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晒腊(là)肉是阴(yīn)干仍(réng)是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应(yīng)该选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于阳光照射下的(de)腊肉简单到(dào)达高(gāo)温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉(ròu)质(zhì)更紧实(shí)，口感更(gèng)好(hǎo)。

　　这种暴(bào)晒方(fāng)法存在一些危险。过(guò)长时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉(diào)肉质天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对(duì)食物中的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧(yǎng)化反响，生成(c一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗héng)有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物(wù)加工职(zhí)业(yè)傍边运用一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗(yòng)比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩变(biàn)得(dé)愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提得到的液(yè)体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深(shēn)层(céng)培养液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由红曲霉发(fā)酵(jiào)出产(chǎn)的天然功(gōng)用食(shí)用色素(sù)，运用(yòng)的(de)时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红色(sè)素还具有较强的抑菌作用，在(zài)肉制品中的(de)上色不只能(néng)够下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特(tè)别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍(réng)是降(jiàng)脂(zhī)降压(yā)的纯天(tiān)然药物(wù)（当然仅腌(yān)肉用的量(liàng)是(s一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗hì)不会有什(shén)么药效，但最少它有(yǒu)益无(wú)害）。

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