家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各(gè)有戊申年是哪一年优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅戊申年是哪一年和(hé)后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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