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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约香炉里面放什么东西插香 香炉里面可以放大米吗10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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