家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(t腰围88是多少 腰围88是多少码iě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力腰围88是多少 腰围88是多少码，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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