寄(jì)存久了，尤(yóu)其是外界温度较高时，蛋白黏液在(zài)蛋(dàn)白(bái)酶的效果(guǒ)下会渐渐脱去(qù)一(yī)部分水分(fēn)，失(shī)掉固(gù)定蛋黄(huáng)的效(xiào)果(guǒ)。

　　这时如(rú)把鸡蛋(dàn)横放，因为蛋(dàn)黄比重比(bǐ)蛋(dàn)白小(xiǎo)，蛋黄(huáng)就会上(shàng)浮，接近蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不宜横放保(bǎo)存。

　　 2、储存(cún)在冰箱(xiāng)的鸡蛋不易重复移动

　　 尤其(qí)是天气(qì)酷热(rè)时，从冰箱取出的鸡(jī)蛋应赶快食用，不(bù)宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，外(wài)表(biǎo)会(huì)发生小水珠，细菌也因而附在蛋壳外表，放回冰箱细菌会持续繁衍，并侵入(rù)蛋中使鸡蛋(dàn)坏掉。

　　 下(xià)次再(zài)碰到(dào)鸡蛋(dàn)打折的话，就不必再纠结买许多鸡(jī)蛋回家会(huì)不会(huì)放坏了(le)，只需有科(kē)学的(de)寄存办法，鸡蛋也是(shì)能够(gòu)寄(jì)存好(hǎo)久的，可是不论是什么食物，当然仍(réng)是新鲜的(de)`是最好吃(chī)的，所以假(jiǎ)如能够的话，鸡蛋仍是尽量不要寄存(cún)太(tài)久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同(tóng)装(zhuāng)运

　　 因(yīn)而类(lèi)物质(zhì)如葱、姜、辣椒等的激烈气味会经(jīng)过蛋壳上的气孔进入鸡(jī)蛋中，加快鸡(jī)蛋蜕变。

鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保存新鲜3

　　 保(bǎo)存(cún)几(jǐ)个月(yuè)。

　　 1、涂食用(yòng)油法

　　 不(bù)是(shì)所有(yǒu)人家里(lǐ)都有冰箱的，在酷热的夏天该怎样做才干延伸鸡蛋的保质期呢?咱(zán)们可选择在(zài)鸡蛋(dàn)外表涂一层薄薄的食用油，然后把鸡(jī)蛋再寄存在阴凉的当地，能避免蛋(dàn)壳内的(de)二氧化碳与水的(de)蒸腾，还能(néng)阻挠细菌浸(jìn)入，夏(xià)天(tiān)能够保存36天左右。

　　可是，这(zhè)种办(bàn)法只适于气温处(chù)于(yú)25至30摄(shè)氏度(dù)时运用。

　　 2、谷(gǔ)糠填充法(fǎ)

　　 将洁净的木桶或缸(gāng)箱洗净并(bìng)擦干。

　　在底(dǐ)部铺一(yī)层谷(gǔ)糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋与(yǔ)鸡蛋(dàn)之间(jiān)稍(shāo)稍分隔(gé)，用谷(gǔ)糠(kāng)填(tián)满空地，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上盖(gài)子(zi)，箱子装满后放在阴凉荫蔽的当(dāng)地，半(bàn)年内(nèi)都(dōu)不(bù)会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在(zài)洁(jié)净枯燥的容(róng)器底铺(pù)u>虾(xiā)厘米的(de)松针(zhēn)叶子，再(zài)铺1层松针(zhēn)，之后放(fàng)1层鸡蛋，如此替(tì)换(huàn)重复一直到(dào)容(róng)器满停止，最(zuì)终一层用松针(zhēn)，厚1厘(lí)米左右，再盖(gài)上桶盖，置于室(shì)内阴凉、枯燥处，一般可保鲜(xiān)3~4个月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡(jī)蛋(dàn)置于(yú)小米等谷壳窝藏，有(yǒu)助于按捺蛋体周围的糜烂细菌活动，按捺鸡蛋自身的推(tuī)陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用(yòng)黄豆、红豆等杂粮替代小(xiǎo)米也能(néng)够，豆(dòu)子(zi)的(de)保鲜(xiān)效果(guǒ)要比谷壳更(gèng)好哦，一般可保鲜(xiān)7~8个月。

　　 5、食盐(yán)保存鸡蛋

　　 将新(xīn)鲜的(de)鸡蛋(dàn)擦洁净，取(qǔ)洁净(jìng)的(de)坛子或罐(guàn)子，在底(dǐ)层撒一层食(shí)盐(yán)，再摆一层鸡蛋，相互之间用(yòng)纸(zhǐ)离隔，然后再撒一层盐，摆一层蛋，直(zhí)到罐子装满后，最终(zhōng)一层用(yòng)食盐盖严，这样保(bǎo)存鸡蛋能够(gòu)保存(cún)几个(gè)月(yuè)不蜕变。

鸡(jī)蛋怎样保(bǎo)存新鲜4

　　 鸡蛋是(shì)有生命需求(qiú)呼吸(xī)的，鸡蛋长时刻(kè)不(bù)处理(lǐ)必定就要(yào)坏掉臭掉(diào)，所以以为鸡蛋扔旮旯，随用随吃的朋友们(men)，应该(gāi)留意了(le)。

　　 1、到(dào)超市，商铺买鸡蛋少一点，买回家后一个一个(gè)用保鲜膜包好，鸡蛋不行(xíng)以冷冻，会使蛋(dàn)白(bái)质生改变(biàn)且蛋黄(huáng)易凝结。

　　应该将(jiāng)蛋尖的一(yī)端(duān)朝下(xià)，气室朝上，放在(zài)置(zhì)蛋(dàn)盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小(xiǎo)心裂开或破掉时，能够(gòu)直接将鸡(jī)蛋盛入容器中(zhōng)打散(sàn)，参加少量的盐，密

　　 3、封(fēng)起来冷冻，比及(jí)需求调度时再拿(ná)出天然冻结即可。

　　 4、不小(xiǎo)心(xīn)将(jiāng)生鸡蛋和白煮蛋混在一(yī)同，只需将鸡蛋拿(ná)来旋(xuán)转，会一直(zhí)转不断的就(jiù)是生(shēng)鸡蛋，或许(xǔ)一同放入水中(zhōng)，浮(fú)起的(de)就(jiù)是生鸡(jī)蛋。

　　 2、留(liú)意事项

　　 (1)一忌(jì)

　　 保(bǎo)存鸡(jī)蛋用水冲(chōng)刷。

　　有的人嫌买回的鸡(jī)蛋太(tài)脏，就先用清(qīng)水把(bǎ)鸡蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这是不正确(què)的(de)，会危害鸡蛋的养分(fēn)价(jià)值’，乃至使鸡蛋液蜕(tuì)变。

　　鸡蛋壳(ké)外(wài)面有一层“白(bái)霜”，起关闭(bì)蛋壳上气(qì)孔的效果(guǒ)，既(jì)能(néng)避免细菌进入鸡蛋内，又能避(bì)免蛋内水分的(de)蒸腾(téng)；坚(jiān)持蛋液(yè)的新鲜。

　　 用水将(jiāng)鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细菌侵入，水分蒸腾，使鸡(jī)蛋蜕(tuì)变。

　　所以，需求保存的(de)鸡蛋(dàn)不要冲刷，在预备运用时，当然要将蛋壳清洗洁(jié)净再下锅煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋(dàn)放入冰箱寄存。

　　许(xǔ)多人习气将买回的鸡蛋放入冰箱(xiāng)蛋架上(shàng)寄存(cún)，以为(wèi)这样能够避免(miǎn)鸡(jī)蛋蜕变(biàn)。

　　事(shì)实上(shàng)这样做只(zhǐ)能拔苗(miáo)助长，将鲜鸡蛋放人(rén)冰箱(xiāng)架上很不卫生，对鸡蛋和对冰杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果箱(xiāng)内的其(qí)他(tā)食物(wù)均有危害。

　　这是因为，鸡蛋壳上(shàng)有枯(kū)草杆菌、假芽孢菌、大(dà)肠杆菌等细菌

　　 这些(xiē)细菌在(zài)低温下可成长(zhǎng)繁衍，而冰(bīng)箱贮藏(cáng)室(shì)温度常为(wèi)4℃左右(yòu)，不能按捺微生物的成(chéng)长繁(fán)衍。

　　这不只不利于(yú)鸡蛋的储存，易使鸡蛋损坏，也会对冰箱中的其他食物形成污染(rǎn)。

　　 正确(què)的办法是把鲜鸡(jī)蛋装(zhuāng)入枯燥洁净(jìng)的食品袋内(nèi)，然后放入冰箱蛋架上寄(jì)存(cún)就比较(jiào)安全了。

　　三忌(jì)保(bǎo)存鸡(jī)蛋横放。

　　保存新鲜(xiān)鸡蛋横放，简单(dān)发(fā)生“靠黄(huáng)”。

　　因为鲜(xiān)鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白(bái)的中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的效(xiào)果下，会渐渐脱去一(yī)部分水分，失掉固(gù)定蛋黄的(de)效果。

　　这(zhè)时假如鸡蛋横放，因为蛋(dàn)黄比重比蛋白轻，蛋黄(huáng)就会上浮(fú)，接(jiē)近蛋壳，变成(chéng)贴(tiē)蛋或靠黄(huáng)蛋，靠黄蛋在煮时，简单(dān)散黄。

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