一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净ln的公式大全，ln4-ln2等于多少沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiàoln的公式大全，ln4-ln2等于多少)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)ln的公式大全，ln4-ln2等于多少疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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