干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法