银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么(me)纯净(jìn文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求g)的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求 正(zhèng)常的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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