为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡(jī)不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人(rén)不(bù)应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一(yī)般(bān)母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)50g是几两 50g是一两吗的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤50g是几两 50g是一两吗用冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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