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年糕(gāo)是大(dà)米做的吗

　　是的，年糕(gāo)是大米做(zuò)的(de)。

　　年糕是用大米或(huò)糯米(mǐ)做的。年糕(gāo)多用糯米磨粉制(zhì)成(chéng)，而糯米(mǐ)是(shì)江南的特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性的谷物，

　　古来首(shǒu)推黏黍。这种黍脱(tuō)壳磨粉，加水蒸熟(shú)后(hòu)，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制作方法是，将糯米粉(fěn)用绢(juàn)罗筛过(guò)后，

　　加(jiā)水、蜜(mì)和成硬(yìng)一(yī)点的面团，将枣和栗子等贴(tiē)在粉团上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟(shú)即(jí)成。这种糯米糕点颇具中原特(tè)色。

　　用大(dà)米制作年糕(gāo)的(de)代表是(shì)弋阳年(nián)糕，弋(yì)阳年糕(gāo)以弋阳(yáng)大(dà)禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸两百锤”的(de)独特工(gōng)艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸年糕时(shí)发现(xiàn)年糕还(hái)没有蒸熟(shú)，可以在锅(guō)里加点(diǎn)水，然后把年(nián)糕(secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片gāo)放(fàng)进(jìn)去再蒸一(yī)会(huì)。

　　要判断年糕(gāo)是否蒸好，只需要(yào)把一根筷子戳进(jìn)去再拿出来，如果发现筷子表面是(shì)干燥的，说(shuō)明年糕(gāo)就蒸(zhēng)好了，如(rú)果(guǒ)筷子上(shàng)沾了(le)一(yī)点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕(gāo)有红、黄、白三色(sè)，象征(zhēng)金银，年糕又(yòu)称年(nián)年糕，与年年高(gāo)谐(xié)音，寓意着小孩身(shēn)高一年比一年高。

　　所(suǒ)以前(qián)人有诗称年糕(gāo)：年糕寓(yù)意(yì)稍云深，白(bái)色如银(yín)黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时(shí)时(shí)利，虔诚默祝(zhù)望财临。

　　据(jù)说年(nián)糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传递(dì)到四面(miàn)八(bā)方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年糕(gāo)年(nián)年高，今年更比去年(nián)好的民谚。

　　人(rén)们还用年(nián)糕印板(bǎn)压成五福(fú)、六(liù)宝、金钱、如(rú)意等等形状外观，象征吉(jí)祥(xiáng)如(rú)意、大吉大利；有的则(zé)做成玉兔、白鹅等小动物，构(gòu)成真正意义上的内容(róng)与形式(shì)的(de)完美(měi)结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说(shuō)，要想做出好(hǎo)的年糕，最重要的(de)是注意水和油(yóu)的运用。

　　除(chú)此(cǐ)，糯米粉(fěn)是否纯也很重要，一般市场上(shàng)买的糯(nuò)米粉大(dà)多是(shì)掺杂(zá)了别的(de)米(mǐ)粉(fěn)，所(suǒ)以吃起来不够软糯。

　　年糕(gāo)应直(zhí)接用糯米做，为的(de)是保正(zhèng)年糕的纯正(zhèng)度和(hé)原汁原味。

　　做年(nián)糕(gāo)很简单，年糕可以做成很(hěn)多种(zhǒng)口味，但都是在最基本的(de)原味年糕上加(jiā)入个人喜欢(huān)的其它材料，如红枣等。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟(shú)怎么(me)办

年(nián)糕(gāo)太厚蒸不熟怎(zěn)么办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉(fěn)100克。

做(zuò)法(fǎ)

　　1.将糯米粉和粘米(mǐ)粉同时倒进一个宽敞的容器，用(yòng)刮(guā)刀或者(zhě)筷子混合均(jūn)匀。

　　2.准备一(yī)碗(wǎn)温(wēn)水，用量大约为粉重(zhòng)量的70%左右，将混(hùn)合(hé)粉揉(róu)成面团，醒(xǐng)大(dà)约(yuē)3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀的(de)几块，具体(tǐ)多(duō)大根据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团搓成喜欢(huān)的(de)样子，可以是条状也(yě)可以是馒(mán)头状，上(shàng)锅蒸，水开(kāi)后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就(jiù)可以吃了，如果(guǒ)喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或(huò)白糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用(yòng)量不(bù)用(yòng)那么机械，加水的(de)时候慢慢加(jiā)，水多了就加点点粉(fěn)，面(miàn)干了就加一点(diǎn)点水，和成(chéng)面(miàn)团不(bù)开裂(liè)能成型就可以了(le)。

　　2、粘米粉和糯米粉(fěn)2：1，由于糯米粉的量少些，因(yīn)此不(bù)会特别糯，更多的是米(mǐ)香味，如果喜欢(huān)吃糯(nuò)一(yī)些的，可以调整两种粉的(de)比例。

　　3、一次不必(bì)做太(tài)多，可以想吃(chī)的时候根据(jù)个(gè)人食量做点，每次都(dōu)吃现做的(de)，味道更好。

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