面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食(shí)物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zh马云看未来商铺的前景àn)优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的(d马云看未来商铺的前景e)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于(yú)温度(dù)对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的(de)面食会(huì)更(gèng)加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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