家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融(róng)化(huà)过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别px;'>回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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