鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至(zhì)蒸眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(c眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗hī)的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不(bù)易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白(bái)质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需要生(shēng)长肌(jī)肉的(de)人群，建议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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