面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵的(de)。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过(guò)消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优(yōu)势的则(zé)属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么bān)春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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