咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士(shì)最(zuì)了(le)解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的)松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸了(le)加点(diǎn)白糖(táng)，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋(cù)味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入(rù)味(wèi)；后切成块(kuài甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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