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嘴巴含胸的感觉知乎出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日消息淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市嘴巴含胸的感觉知乎公司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观(guān)点如下：本周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的(de)大体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量不(bù)定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高。嘴巴含胸的感觉知乎起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周(zhōu)边地(dì)区大(dà)学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复(fù)苏的(de)背景下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄(zī)博地区(qū)烧烤店之间的差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民除(chú)了(le)选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便排不(bù)上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会(huì)自驾前(qián)来(lái)，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东(dōng)其(qí)他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门(mén)店面(miàn)积和客(kè)流量较大的地方也(yě)有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客(kè)流量都有了明显提升(shēng)。