一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油1日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思5g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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