面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的(d世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁e)一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(s世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁uǒ)谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一(yī)起使用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-面粉

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