家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过100镇关西是谁，镇关西是谁打死的0多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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