家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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