重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻(má)辣鲜香，适合口味较重的人群的(de)。关(guān)于重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢以及(jí)重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)家(jiā)最好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的招牌面，重庆(qìng)小面(miàn)菜(cài)牌，重庆小面(miàn)的香(xiāng)料(liào)等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识(shí)：

重(zhòng)庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是(shì)碱水面(miàn)的。

　　重庆小面很(hěn)多人(rén)都(dōu)爱吃，是重庆非常(cháng)常见(jiàn)的(de)美食(shí)哦，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口味(wèi)的(de)，喜(xǐ)欢吃(chī)辣的朋友一(yī)定要去试(shì)试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲，和(hé)普通的不一样(yàng)，那么重庆小面是什么(me)面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面(miàn)还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是什(shén)么面条

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是(shì)含大量水分的新鲜面条，重(zhòng)庆(qìng)人(rén)称其为“水面(miàn)”;另(lìng)一种(zhǒng)面(miàn)条叫做“干(gàn)面”，是经(jīng)过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适合在家中自(zì)己来做(zuò)小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一(yī);归属于(yú)重庆(qìng)面的一(yī)类。是一(yī)款发(fā)源于重庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重庆(qìng)面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面(miàn)还(hái)是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻(má)辣味型(xíng)。重庆面还(hái)包(bāo)括(kuò)重庆小面和有(yǒu)臊子的面食，如牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖面等。重庆面(miàn)富于变化，在(zài)面店，可以要求店(diàn)家制作个人定制口味，如(rú)要(yào)求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀(piān)生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵(líng)魂。一(yī)碗面(miàn)条(tiáo)全凭调料提味儿(ér)。先调好调料，再放(fàng)入煮好面条。麻辣味调(diào)和不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻，味道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的重庆(qìng)市(shì)民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明，近(jìn)年来全国(guó)知名(míng)。

　　重庆小面做法和配方

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择(zé)好洗(xǐ)净备用(yòng)，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末(mò)、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混(hùn)合(hé)在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮(zhǔ)到(dào)八分熟时加(jiā)入空心菜(cài)一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入面条空(kōng)心菜(cài)，浇上(shàng)料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完(wán)成(chéng)。

重庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料的用法是(shì)：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条(tiáo)，等面条熟透后，将重(zhòng)庆小面调(diào)料开袋(dài)倒(dào)入碗中，冲入适量开水，接(jiē)着将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上(shàng)烫好的菠(bō)菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒上(shàng)小(xiǎo)葱末(mò)即可。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四大(dà)特(tè)色之一。

　　重(zhòng)庆小面发(fā)源于重庆主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆的(de)主食之一，尤(yóu)其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子(zi)好(hǎo)

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的面条是(shì)正宗和美味的(de)。

　　重庆小面(miàn)是重庆四(sì)大特色之(zhī)一；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的(de)特色传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的(de)重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣(là)素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面(miàn)和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料调(diào)味。

　　先拌好调(diào)料，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣(là)味温和不(bù)刺激(jī)，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉机(jī)制作。

　　重庆人(rén)称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面(miàn)加入食(shí)用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面调料(liào)，形(xíng)成独特的(de)味道。

　　有三种主(zhǔ)要(yào)的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形(xíng)的面称(chēng)为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有(yǒu)这(zhè)三种(zhǒng)面(miàn)供顾客选(xuǎn)择，默认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合(hé)适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花(huā)源酱油，颜色(sè)和(hé)味道都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加(jiā)，或者(zhě)选其一(yī)。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒(jiāo)的(de)香气。

　　四川和重庆大(dà)概(gài)是唯一能吃(chī)到麻的地方了(le)。

　　所(suǒ)以花椒不能马(mǎ)虎。

　　最好用(yòng)毛文的(de)，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋友可(kě)以用植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是(shì)，有了(le)它，面条滑嫩可口。

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