银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到(dà腰围88是多少 腰围88是多少码o)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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