北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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