面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉(róu)捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液(yè)体质(zhì)料(liào)及配(pèi)料掺入粮食(shí)粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经(jīng)调制使粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而(ér)构成(chéng)的(de)用来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名的(de)一种菜(cài)肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一(yī)般来说很(hěn)少的(de)人(rén)会(huì)在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会导致(zhì)很(hěn)多(duō)在(zài)城市中的人根本就(jiù)没(méi)有办(bàn)法常常的吃(chī)到(dào)这(zhè)道(dào)菜(cài)要，所(suǒ)以说才会(huì)使得很(hěn)多(duō)人都(dōu)想要到(dào)一(yī)些饭馆里边去品(pǐln的公式大全，ln4-ln2等于多少n)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但(dàn)不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现在家(jiā)里都是用(yòng)天(tiān)然气煮饭(fln的公式大全，ln4-ln2等于多少àn)，更是忘(wàng)了那悠远的(de)生(shēng)火煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡(jī)剁小块(kuài)后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块(kuài)都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸(zhà)点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和(hé)面(miàn)必定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要(yào)重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼(bǐng)的(de)下(xià)部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克(kè)玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精(jīng)盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成25克重(zhòng)的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽(chōu)调(diào)色并起锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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