螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本(běn)身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)耐克品牌和乔丹品牌是什么关系让人(rén)上头辅(fǔ)料多耐克品牌和乔丹品牌是什么关系食材丰富

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