螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27p>

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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