一年之(zhī)计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(t乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗ài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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