为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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