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甜(tián)葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一(yī)些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到(dào)买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊(hú)住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就(jiù)行了(le)。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要注意(yì)外(wài)观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗(kē)往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间汁维生素(sù)C损失(shī)多(duō)许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中(zhōng)的维生素能(néng)最大(dà)限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们(men)在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其(qí)他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭(fàn)的时(shí)候(hòu)不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调(diào)味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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