咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外(wài)的(de)唐(táng)人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均(jūn)匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油(yóu)热(rè)锅，放入(rù)小西红(hóng)柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特(tè)征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首(shǒu)要(yào)资料(liào)，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上(s扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌hàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用量(liàng)或(huò)者是(shì)添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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