干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好(hǎ2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用o)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用(yòn2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用g)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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