一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(f嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美ěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美(shí)加盐出锅。

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