金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们(men)也(yě)开始动起来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)持(chí)续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高(gāo)，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度(dù)不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周边(biān)地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄(zī)博地(dì)区特(tè)有的“方(fāng)桌(zhuō)火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的(de)人气(qì)聚集地(dì)、营业时间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给(gěi)出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的(de)名气带(dài)动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排不(bù)水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字上号也(yě)会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客(kè)也会自(zì)驾前来(lái)，从车(chē)牌(pái)来看包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他(tā)游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各(gè)个(gè)景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府(fǔ)采取了一系(xì)列措(cuò)施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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