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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ru五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服ò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认(rè五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服n)藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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