家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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