近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火(huǒ)热并吸引(yǐn)了全国各地的关(guān)注。小红(hóng)书数(shù)据显示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明节后，搜(sōu)索指数一(yī)周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视频平(píng)台的搜索量也出(chū)现暴(bào)涨(zhǎng)趋势(国家常务委员7人，国家常务委员7人简历shì)，截止4月(yuè)18日(rì)，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因(yīn)烧(shāo)烤火出圈(quān)，3月以来淄博火(huǒ)车站周(zhōu)末发送(sòng)旅客量连创3年来单日新(xīn)高，其中不少都(dōu)是(shì)前来(lái)品尝“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据显示(shì)，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁热(rè)门目(mù)的(de)地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余(yú)家，行业前景(jǐng)十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何(hé)“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又(yòu)给这(zhè)座城市带来了哪(nǎ)些商机？本期钛(tài)媒体·钛度(dù)图闻试图从数据层(céng)面做复盘(pán)。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆(bào)网络 从大学生到中年人(rén)都为(wèi)之心动　

　　在近一个(gè)月(yuè)的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题(tí)火爆(bào)出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小(xiǎo)红书等平台迅(xùn)速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度出现在3月(yuè)5日左右，“大学(xué)生组团到淄博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博烧烤(kǎo)”在小红书及抖(dǒu)音平台出(chū)现(xiàn)了第一个热度(dù)小高峰；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了一场新(xīn)闻发(fā)布(bù)会(huì)，因(yīn)此在3月11日，微(wēi)博、小红书(shū)及(jí)抖音(yīn)均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没(méi)有(yǒu)一家(jiā)店铺(pù)缺(quē)斤少两，淄博当地人(rén)实在真诚(chéng)的品质再次(cì)把淄博烧烤推上高(gāo)热(rè)度。“淄博(bó)烧烤”的传(chuán)播(bō)度迅速扩大，也(yě)离不开官方的助(zhù)推，从加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等(děng)一系列“保姆式服(fú)务”出台，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”热度(dù)在各大平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄(zī)博”这一城市成(chéng)为互联网(wǎng)最新(xīn)顶(dǐng)流(liú)。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示，在(zài)抖音平台上，山东(dōng)省济南市观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相关话(huà)题视(shì)频的人群最多，其次是(shì)北京(jīng)市和山(shān)东省青岛(dǎo)市。而在年(nián)龄分布上，不管是18岁(suì)的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十(shí)分心动。其中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段的(de)人群(qún)最爱(ài)观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频(pín)，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是(shì)“淄博烧烤(kǎo)”的忠实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格与爆火前相(xiāng)差(chà)不(bù)大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的同时，为(wèi)营造良好消(xiāo)费环境，淄博官(guān)方也发布规(guī)范经营者价格行为提醒告(gào)诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行市场调(diào)节价的(de)，要依法合理制定价格标准(zhǔn)，依法(fǎ)明码标价，不得(dé)拒绝或不履行价格(gé)承(chéng)诺(nuò)，不得(dé)随意(yì)涨价，严(yán)禁收取未标明(míng)的费用欺诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的整体价格与爆(bào)火前相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价(jià)格比较便宜，肉类(lèi)的价格基本(běn)为1.5元-3元/串(chuàn)，海(hǎi)鲜类价格约(yuē)为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元(yuán)/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元/袋(dài)，小(xiǎo)葱酱价(jià)格(gé)基(jī)本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表示(shì)，即使点上20串五花肉，用上(shàng)一包小饼加蘸料，三四(sì)十块就能吃(chī)很(hěn)饱(bǎo)，性价比极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前正处于(yú)快(kuài)速发展的阶段。企(qǐ)查查(chá)数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博(bó)市(shì)每年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新(xīn)增注册量均超百家，呈快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企(qǐ)业注(zhù)册(cè)量为620家，达(dá)十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增企业已达541家(jiā)，比2022年(nián)全年新增数量只差40家。目(mù)前，淄(zī)博市现存烧烤相关(guān)企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)了以(yǐ)来，淄博成为新晋旅游(yóu)网(wǎng)红城市(shì)，淄博各火车站客(kè)流量持续升温，全国各(gè)地的游客纷纷去淄(zī)博(bó)吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市的(de)新名片。

　　据统(tǒng)计，3月(yuè)以来，淄(zī)博火车站(zhàn)日均(jūn)发送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客(kè)2万人(rén)次，到发旅客(kè)数量(liàng)呈(chéng)持续上升趋势，并打(dǎ)破近(jìn)三年(nián)来车站单日(rì)到发旅客数新高。尤其(qí)是(shì)周末时间，客流(liú)量更为旺(wàng)盛(shèng)。其中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合(hé)计5.68万人(rén)次，比春运客(kè)流量还要大(dà)。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返(fǎn)“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左(zuǒ)右就可到达(dá)。淄博市客(kè)流量(liàng)再创(chuàng)新(xīn)高。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内(nèi)的人(rén)群(qún)凭借着地理优势(shì)，在周末来(lái)一场说走就走(zǒu)的旅(lǚ)行(xíng)更为便捷(jié)。百度迁徙平台数(shù)据显(xiǎn)示，在“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)前(qián)，迁(qiān)入淄博市的客源地(dì)前十榜单中均来(lái)自山(shān)东境内(nèi)的城市，但在(zài)走红后，天津市和北(běi)京市也跻身(shēn)前(qián)十榜单中。其(qí)中，迁入淄博(bó)市的最大客源(yuán)地(dì)从滨州(zhōu)市变成了(le)济南市，毕(bì)竟从济(jì)南坐高铁过(guò)去最(zuì)快(kuài)仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据显示(shì)，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天，“淄博(bó)”火车票搜索(suǒ)增幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火车(chē)票开售不到1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也(yě)即将迎接近年来最(zuì)火热的(de)“五一”。数据显示，“五一”期间(jiān)高铁(tiě)热门目的地(dì)榜单中淄博均位列前十。与此同(tóng)时，烧烤也带(dài)动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期(qī)间(jiān)淄博旅游订单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的住(zhù)宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如(rú)今(jīn)，淄(zī)博市正(zhèng)在抓(zhuā)住机遇，烧烤(kǎo)打开(kāi)的“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地(dì)的文旅(lǚ)局纷(fēn)纷出战，文(wén)旅(lǚ)局长成为“淄(zī)博文旅推荐(jiàn)官”，在(zài)高(gāo)铁上开直播教(jiào)网友如何品味“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”，更新城(chéng)市形(xíng)象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开始(shǐ)从烧(shāo)烤延伸至(zhì)人才招引(yǐn)等(děng)领域，为(wèi)符合条(tiáo)件(jiàn)的(de)来淄求职、就业的青年学生提(tí)供入住优惠条件和生活(huó)补贴(tiē)。

　　用(yòng)烧(shāo)烤带火一座城，背后离不(bù)开政策的的扶(fú)持和(hé)完(wán)善的发展理念。借着烧(shāo)烤(kǎo)热潮，淄博(bó)把线上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博(bó)烧(shāo)烤”火出圈成为必(bì)然。

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