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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未(wèi)尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能(néng)漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器(qì)，因(yīn)为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是(shì)不能不(bù)放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要(yào)随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以(yǐ)直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风(fēng)味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗(suì)和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那(nà)颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生(shēng)素能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点(diǎn)的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的(de)情况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜(cài)直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数(shù)据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜(cài)的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有一个明(míng)显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化(huà)物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食，双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖味道(dào)其实很(hěn)不错。

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