鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可(kě)以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好和热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者、近(jìn)期(qī)有手(shǒu)术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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