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淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄(xiè)汤的秘诀
本来(lái)想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的,结果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是(shì)水放(fàng)多的原因吗,为什么淀粉水会变稀?淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少?<抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌,抖音有一首歌什么荡悠悠h3>淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀1、时间太久的原因。
因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中,需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌,若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话,淀抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌,抖音有一首歌什么荡悠悠(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底,导致水跟淀粉分离,因此就会变稀。
2、温度降低的原因(yīn)。
低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不(bù)容(róng)易水,沉淀(diàn)下来。
3、淀粉(fěn)品质不好。
导致变(biàn)稀。
淀(diàn)粉勾芡比例(lì)
1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。
2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。
3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。
混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调整(zhěng)。
这(zhè)种芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。
淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)
在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。
淀(diàn)粉勾芡什么时候放
一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后,过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le),把淀粉兑点水,然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。
当然也可以在快熟的时候弄。
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了