干腊(là)肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为由于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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