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　　小白嘴山(shān)药和铁(tiě)棍山药都是药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍山药(yào)更好(hǎo)吃，并且(qiě)小白嘴山(shān)药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，营养价值更高(gāo)于铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美(měi)容养颜等作(zuò大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看)用，加上整(zhěng)体比较光滑(huá)、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮(pí)肉好(hǎo)剥离等(děng)特(tè)点，被(bèi)称之为最(zuì)好吃的(de)山药(yào)。

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　　小白嘴山药被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山(shān)药广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该区(qū)域(yù)古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理坐(zuò)标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质(z大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看hì)、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸(suān)、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块(kuài)茎中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表明了是最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍山(shān)药因为(wèi)地(dì)质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看，但口感较(jiào)好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在沙地里，土质松(sōng)软，口感(gǎn)面(miàn)甜，营养价值(zhí)同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药(yào)

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