金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出(chū)现(xiàn)异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等(děng)，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司被投(tóu)资者问及相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着(zhe)线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小门店(diàn)及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源(yuán)自(zì)良好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消费者来说(shuō)是全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在(zài)文中给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市民除了(le)选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为例(lì)，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带(dài)动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青(qīng)年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也(yě)会自驾(jià)前(qián)来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东(dōng)其(qí)他地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动(dòng)下(xià)，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰富游客体验，热(rè)度有望延续。

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