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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

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　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

拙荆是什么意思，拙荆是什么意思　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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