金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也有不少上市(shì)公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动(dòng)起(qǐ)来(lái)，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观点如(rú)下(xià)：本周我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具(jù)特色的(de)淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博(bó)五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单(dān)人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游(yóu)客(kè)饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不(bù)断(duàn)升高(gāo)。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌(yān)制过程上，当地市(shì)民除了(le)选择(zé)以(yǐ)上“网红(hó横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图ng)店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车(chē)半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤(kǎo)店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人(rén)群(qún)以(yǐ)中(zhōng)青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出(chū)动了大量(liàng)工作人员监督(dū)规范(fàn)其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带(dài)动(dòng)下(xià)，淄博(bó)的(de)八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当(dāng)地(dì)政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续(xù)。

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