鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方)来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉(ròu)的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dà猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方n)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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