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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(n苏三起解的故事，苏三起解的故事简介ì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量苏三起解的故事，苏三起解的故事简介10%左右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有(苏三起解的故事，苏三起解的故事简介yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继续(xù)食(shí)用。

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