干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可(kě鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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