淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(红楼梦多少字biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的红楼梦多少字话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hò红楼梦多少字u)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若(ruò)是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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