家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了(le)原材料特(tè)性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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