淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会(一个鹅一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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